Garants de la richesse culturelle des Outremer, les cuisiniers originaires des territoires ultramarins et installés dans l’Hexagone tentent de faire connaître une gastronomie méconnue. Même si certains produits, comme la vanille de Tahiti, le rhum antillais ou le piment de Cayenne, jouissent déjà d’une reconnaissance nationale, voire internationale, d’autres mériteraient...