En Guyane, les populations locales, notamment amérindiennes, font une forte consommation de manioc (Manihot esculenta), patates douces (Ipomea batata), haricots rouges (Phaseolus sp), et dans une moindre mesure de maïs (Zea mays). Si le manioc est aujourd’hui la racine la plus consommée sous forme de galettes de manioc (la cassave),...